Alergias alimentarias

Ocurre cuando el sistema inmunológico identifica erróneamente ciertas proteínas
de los alimentos como dañinas, desencadenando una respuesta defensiva. Esta
reacción puede manifestarse con diversos síntomas y varía en severidad según el
niño y el alimento involucrado.
Aunque cualquier alimento puede provocar una alergia, los más frecuentemente
implicados en los niños en edad preescolar son:

– Leche de vaca: Presente en productos lácteos como quesos, yogures y
mantequilla.
– Huevo: Especialmente la clara, aunque la yema también puede ser problemática.
– Cacahuate: Utilizado en mantequillas, aceites y diversos productos procesados.
– Soya: Encontrada en productos como tofu, leche de soya y alimentos
procesados.
– Trigo: Presente en panes, pastas y muchos productos horneados.
– Frutos secos de árboles: Como nueces, almendras, avellanas y pistaches.
– Pescado: Incluyendo variedades como atún, salmón y bacalao.
– Mariscos: Como camarones, langostas y cangrejos.

Síntomas de las alergias alimentarias:

Los síntomas pueden variar de leves a graves y suelen aparecer poco después de
consumir el alimento desencadenante. Entre los más comunes se encuentran:

– Piel: Urticaria (ronchas), enrojecimiento, picazón o hinchazón.
– Sistema respiratorio: Estornudos, congestión nasal, sibilancias (silbidos al
respirar) o dificultad para respirar.
– Sistema gastrointestinal: Dolor abdominal, náuseas, vómitos o diarrea.
– Sistema circulatorio: Mareos, desmayos o pulso débil.

En casos severos, puede ocurrir una reacción llamada anafilaxia, que es
potencialmente mortal y requiere atención médica inmediata.

SI SE SOSPECHA UNA ALERGIA ALIMENTARIA, ES FUNDAMENTAL
CONSULTAR A UN MÉDICO, DE PREFERENCIA UN ALERGÓLOGO.

Diferencia entre alergia e intolerancia alimentaria:
Es importante distinguir entre una alergia alimentaria y una intolerancia. Mientras
que la alergia implica una respuesta del sistema inmunológico y puede ser
potencialmente grave, la intolerancia se refiere a dificultades en la digestión de
ciertos alimentos y aunque puede ser incómoda, no pone en riesgo la vida.

Algunas alergias alimentarias en niños suelen desaparecer con el tiempo. Por
ejemplo, entre el 80% y el 90% de las alergias al huevo, la leche, la soya y el trigo
se superan antes de los 5 años. Sin embargo, alergias como al cacahuate, frutos
secos y mariscos tienden a persistir.